استفاده از قارچ به عنوان یک پری بیوتیک ممکن است به بهبود کنترل قند خون کمک کند

16 اوت 2018- پروبیوتیک ها و پری بیوتیک ها امروزه دو موضوع بسیار مهم در تغذیه هستند.به گفته یک تیم ازمحققان، خوردن قارچ سفید دکمه ای می تواند تغییرات ظریفی را در جامعه ی میکروبی روده ایجاد کند که تنظیم گلوکز را در کبد بهبود بخشد. آنها همچنین پیشنهاد کردند که درک بهتر ارتباط بین قارچ ها و میکروب های روده ای، می تواند راه را برای ابداع استراتژی های جدید برای پیشگیری و درمان دیابت هموار کند.

به گفته  ی Margherita T. Cantorna، استاد برجسته ایمونولوژی مولکولی در کالج علوم کشاورزی دانشگاه ایالتی پنسیلوانیا: در این تحقیق، ما نشان دادیم که تغذیه ی موشها با قارچ سفید دکمه ای، ترکیب میکروب های روده یا میکروبیوتای این حیوانات را تغییر می دهد و سبب تولید اسیدهای چرب با زنجیره ی کوتاه تر، به ویژه پروپیونات از سوکسینات می شود. او افزود: تحقیقات قبلی نشان داده است که سوکسینات و پروپیونات می توانند بیان ژن های مورد نیاز برای مدیریت تولید گلوکز را تغییر دهند مدیریت بهتر گلوکز می تواند پیامدهایی برای دیابت، و همچنین سایر بیماری های متابولیک داشته باشد

نتایج این تحقیق در مجله ی Functional Foods منتشر شده است. در این تحقیق دو گروه موش مطالعه شدند، یک گروه از موشها دارای میکروبیویتا و گروه دیگر فاقد میکروبیوتا بودند Cantorna می گوید: پس از تغذیه ی موشها با قارچ خوراکی، تفاوت های زیادی در انواع متابولیت های دستگاه گوارش و همچنین در کبد و سرم این دو گروه از موشها، مشاهده شد.

محققان موش ها را در روز با یک وعده ی سروینگ قارچ تغذیه کردند کهبرای انسان، معادل با یک ظرف غذای حدود 3 اونسی است.
به گفته محققان، مصرف قارچ می تواند یک واکنش زنجیره ای را در میان باکتری های روده ای ایجاد کند، و جمعیت باکتریهای  Prevotella، را که پروپیونات و سوکسینات را تولید می کنند، افزایش دهد.این اسید ها می توانند بیان ژن هایی که کلید مسیر بین مغز و روده هستند و به مدیریت تولید گلوکز و یا گلوکونئوژنز کمک می کنند، را تغییر دهند.
به گفته محققان، قارچ ها در این مورد به عنوان یک پری بیوتیک(prebiotic)شناخته می شوند، پری بیوتیکها موادی هستند که باکتری های مفید موجود در روده از آن ها تغذیه می کنند. اماپروبیوتیک ها( Probiotics) باکتری های مفید زنده ای هستند که به سیستم گوارش وارد می شوند.
Cantorna  علاوه بر مزایای این نوع از قارچ ها به عنوان یک پری بیوتیک، می گوید: این مطالعه همچنین شواهد بیشتری را ارائه کرده است که نشان می دهد بین رژیم غذایی و میکروبیوتای روده ارتباط زیادی وجود دارد.
Cantorna  گفت: بسیار روشن است که تقریبا هر تغییری که شما در رژیم غذایی خود می دهید، میکروبیوتای شما را تغییر می دهد.این مطالعه بر روی موشهای لاغر انجام شده است، اما ما علاقه مندیم واکنش موش های چاق را به تغذیه با قارچ بررسی کنیم.در نهایت، تیم ما قصد دارد تاثیر مصرف قارچ را بر موش های چاق و در نهایت بر انسان بررسی کند.

www.sciencedaily.com/releases/2018/08/180816105524.htm